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    后疫情時代:完善食品追溯體系太重要了!

    2020-11-27 14:48 RFID世界網

    導讀:通過技術手段溯源追責,才能從根本上達到治理的效果。

    11月7日,天津市濱海新區接到山東省德州市通報,經天津從境外進口的冷凍食品外包裝標本新冠病毒核酸檢測呈陽性。自今年6月至今的短短數月里,已有10多個省份在冷鏈凍品中檢出新冠病毒陽性。

    在疫情區遭受污染的物品,可經冷鏈運輸將病毒帶到非疫區,進而通過接觸傳播,引爆新的疫情?;仡櫮瓿跷錆h的早期疫情,爆發地為華南海鮮市場,病人也主要集中在冷凍海產品區域,可以得出毋庸置喙的一點是:進、出口冷凍的海產品和肉類食品是病毒傳播的重要載體。

    食品安全問題頻出 追溯體系急需完善

    關于食品安全的問題層出不窮,相應的監管、追溯很容易陷入艱難的被動局面,這都表明食品安全需要一個健全的監管和追溯體系,把食品安全帶上一個更好的軌道上運行。

    2008年,三聚氰胺事件爆發,中國的食品安全問題成為了世界矚目的焦點,包括三鹿、伊利、蒙牛、光明、雅士利等奶業巨頭均牽涉其中,人們對國產奶制品的信心遭到毀滅性打擊。

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    (來源:pexel)

    2019年春節期間,河南三全食品有限公司生產的“三全灌湯水餃”疑似被檢測出有非洲豬瘟病毒。而在此前,三全食品已經出現過“細菌門”、“湯圓發霉”、“臨期肉”等多次丑聞。

    據統計,今年第三季度發生的食品、藥品安全事件有31起,存在獸藥殘留、污染物超標、加工不規范、銷售過期產品等問題,其中不乏漢堡王、永輝超市、海底撈、滿記甜品、海天醬油等消費者耳熟能詳的品牌。

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    (來源:南方周末中國企業社會責任研究中心)

    由于食品安全問題牽扯廣、危害大,相關監管規范也不斷推出。2009年6月1日,《中華人民共和國食品安全法》出臺,中國第一次有了食品安全的基本法律。2013年,中國推動食品安全管理體制改革,成立國家食藥藥品監督管理總局(SFDA)。最新修訂的《上海市食品安全舉報獎勵辦法》于今年10月1日正式施行,獎勵食品安全“吹哨人”以發揮社會監督的力量。

    除了完善相關制度和獎懲規則,也需要建設完善的食品安全追溯系統,通過技術手段溯源追責,才能從根本上達到治理的效果。除了瘦肉精、地溝油、死豬回流餐桌等人為食品安全問題,還有口蹄疫、瘋牛病、禽流感等意外疫情狀況,健全的追溯體系能夠大大提升疫情的檢控水平。

    按照商務部的規劃要求,僅鋪設覆蓋全國的食品流通溯源體系總投資規模就超過200億元。

    RFID追溯與食品追溯場景高度適應

    完善的食品追溯涉及生產、流通、檢測、銷售等多個環節,大體上可以分為正向追溯和反向追溯。正向追溯即沿著供應鏈方向,從前往后追溯成品流向的完整過程。反向追溯則沿著供應鏈的反方向,從后向前追溯至原物料的過程。在現場實踐中,基于RFID的追溯方案凸顯出明顯的優越性。

    以與居民生活密切相關的商超供應鏈來看,從冷庫到冷鏈車,再到商用冰柜,最后到達消費者。從冷庫配送到超市的環節中,超市工作人員使用RFID讀寫PDA即可讀取冷鏈車的貨物信息,并及時統計相關數據,這樣就能避免出現缺貨、斷貨等狀況。

    在超市經營的環節中,超市可以在冷凍區安裝RFID讀寫設備,輻射讀取范圍,保障冷凍區溫度正常,以確保食品的新鮮度。此外,當顧客從冷柜中取走貨物,還能自動獲取被取走商品的相關信息,并及時地向超市的自動補貨系統發送信息。

    生鮮冷鏈的崛起,促使企業家們進行冷鮮冷鏈技術的變革,RFID技術的發展和應用給生鮮食品冷鏈物流操作提供了機會。截止到2019年9月,蘇寧冷鏈服務已經覆蓋270多個城市。盒馬生鮮冷鏈在全國建立了33個多溫層倉庫、11個加工中心、4個海鮮水產暫養中心,覆蓋線上線下的新零售門店超過170家。順豐也在2018年成立了冷鏈公司,致力于打造具備國內領先水平的制冷系統和具備快速流通及加工能力的冷鏈物流中心。

    而在屠宰場這一場景中,通常使用RFID技術對肉類進行追蹤,由于成本上原因,一般針對批次進行跟蹤管理。雖然某些商品追溯場景中會使用二維碼,但二維條碼的讀取受到限制更大,不適合屠宰場中多個生產環節中對標識碼的自動讀取,且二維條碼易受污染,不適合屠宰場的需要。

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    (來源:pexel)

    肉豬胴體在掛鉤上隨導軌運動到各級工作間,經過RFID讀寫器時,通過對掛鉤上的RFID電子標簽進行數據采集和寫入,數據經由網關上傳到上級服務器。

    系統中所用的掛鉤標簽采用PPS材料(聚苯硫醚)作為外殼保護,符合國際ISO15693標準,具備防水,防撞擊,防腐蝕等性能,非常適合在工廠環境中使用。

    站在客觀角度來看,食品的種類實在太多,并且質量隨著時間不斷發生變化,整個生產、流通、銷售的過程要比一般商品復雜太多。因此,對于食品追溯管理的意義要遠大于一般商品,這也是關乎民生的重大課題。